单宁酸 丹宁酸五倍子提取物鞣酸 食品添加酸味剂详细内容
单宁酸简介：
鞣酸是一种**物，化学式为C76H52O46，是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻
质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于
、或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚钠可延缓变色。在工业上，鞣酸
被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学
处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、
干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。
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