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紫玉米色素简介：紫玉米色素英文名称：Purple Corn Color 含量：99异名：黑糯玉米色素；黑玉米色素；玉米色素；Maize Morado Colour;Black Maize Pigment性质：红至紫红色液体至粉状固体。溶于水等，不溶于油脂。成分：主要成分为花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。紫玉米色素作用用途：食用红色色素。主要用于饮料、冷饮、糖果、口香糖等。添加量0.1%～0.5%。添加于含乳制品的冷冻甜点，以及洋火腿、香肠、鱼糕等含蛋白质Chemicalbook的食品时，呈深紫～深褐色。按日本规定，用于果酱、橘皮果冻0.17%，焙烤食品0.05%～0.2%，腌渍品0.12%，乳酸饮料0.03%。