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河北利华生物科技有限公司
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生物学性质GI 它是工业上大规模从淀粉制备高果糖浆的关键酶，且该酶可将木聚糖异构化为木酮糖, 再经微生物发酵生产乙醇。热稳定性乳酸杆菌和埃希杆菌GI 的热稳定性较差，链霉菌和枯草芽孢杆菌GI 在高温下相当稳定。嗜热高温菌(Thermus thermophi lus)GI 的热稳定性较高，可能是它对Val 及Pro 等氨基酸的偏爱选择,使其具有紧密的空间结构 [1] 。底物专一性GI 除了D-葡萄糖和D-木糖外， 还能以D-核糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、D-阿洛糖和脱氧葡萄糖以及葡萄糖C-3 、C-5 和C-6 的修饰衍生物为催化底物。但是GI 只能催化D-葡萄糖或D-木糖α-旋光异构体的转化， 而不能利用其β-旋光异构体为底物。较适pH和较适温度GI 的较适pH 通常微偏碱性， 在7.0 ～ 9.0 之间。在偏酸性的条件下，大多数种属的GI 活力很低，GI 较适反应温度一般在70 ～ 80 ℃。