酒石酸氢钾

中文名称:酒石酸氢钾产品性状酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6，是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，易溶于中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。产品用途被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。别名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。主要用于食品工业、化学实验和化学工业。在食品工业中，塔塔粉用于：稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；
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