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    酪蛋白
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    酪蛋白

    更新时间：2024-05-14   浏览数：67
    所属行业：添加剂 食品添加剂 增稠剂
    发货地址：河北省邯郸丛台区人民路街道  
    产品规格：25kg
    产品数量：9999.00千克
    包装说明：袋/桶
    价格：￥50.00 元/千克 起
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    产品规格25kg包装说明袋/桶类型食品级 品牌利华 CAS有 产品规格25*1 是否进口否 是否危险化学品否 有效物质含量99 主要用途增稠剂

    酪蛋白

    简称：CS

    又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

    英文：Casein

    CAS号：9000-71-9

    酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

    微黄色结晶，无臭无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和**溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分。

    常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和**溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。

     酪蛋白在食品工业中，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。

    酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量 面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%。它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品

    酪蛋白的用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂；粘结剂；填充剂；栽体。酪蛋白的**：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ；强化面包 饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3%  


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