武汉食品级DL-丙氨酸

【推荐使用量及注意事项】
1.   占食品总蛋白含量的6.1%。
2.   占腌浸渍香料的1%。
3.FEMA（mg/kg）：焙烤食品75～375；无醇饮料、蛋制品、鱼制品，50～250；含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、品、其他谷类、代糖品，10～20；胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜，5～10；调味品20～100；；糖果、软糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷饮60～200；调味酱200～1000;硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料，100～500；果仁制品，75～225；调味香料2000～4000；小吃食品100～200；软糖25～100。
氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的20种之一。组成蛋白质分子的都是L-。由于它们在同一pH环境中，各类的带电状态不同，即它们具有不同的等电点(PI)，这是电泳法和色谱法分离的原理。
丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。

中文名：DL-丙氨酸
外文名：DL-Alanine
别 名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸      DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体.   就物理化学性质而言，手性对映体之间的区别仅仅是旋光性的不通，其他均无区别，故对映体也称作光学对映体。
能使偏振光的偏振面按顺时针方向旋转的对映体称为右旋体（dextroisonmer）（前加（+）或d表示）；反之，称作左旋体（levoisomer）（前加（－）或l表示）。外消旋体（racemate）（前加（±）或dl表示）由等量左旋体和右旋体构成，因此，无旋光性。而内消旋体（mesoform）由于其两个手性中心互相抵消，因此也无旋光性。

DL-丙氨酸,≥99%
产品编号： 56-41-7
中文名称： L-丙氨酸
中文别名： L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油 L-2-氨基丙酸
用途：
(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。
(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同甜昧剂，并可改善口味。
丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
生化研究。组织培养。肝功能测定。
用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善**酸的酸味。
β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的配制

中文名称DL-丙氨酸
CAS NO. 302-72-7
中文别名DL-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸
英文名称DL-Alanine
英文别名DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid
EINECS206-126-4
分子式C3H7NO2
分子量89.09
产品性状：白色无臭结晶性粉末，有甜味，味觉阈值0.06%，化学性质稳定。易溶于水，微溶于乙醇，约于289-291摄氏度熔化并分解，无旋光性。
产品用途：
L-丙氨酸是广泛用于医药,化工,食品等行业的.营养增补剂。属于非必需，是血液中含量多的一种，有重要生理作用。
1、 在医面主要用途有：是合成VB6的重要原料，是营养剂《营养输液》重要组成部分。
2、 在食品方面：可改善人工甜味剂，改善**酸的酸味，增加化学调味品的效果，提高醇类饮料品的味道，对油类和各种酿造调味品、腌制品、均能起到提高产品质量和味道的良好效果。用量一般为0.01%～0.03%。 与糖进行加热反应（氨基-羰基反应），可生成特殊的香味物质。DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体. 就物理化学性质而言，手性药物对映体之间的区别仅仅是旋光性的不通，其他均无区别，故对映体也称作光学对映体。能使偏振光的偏振面按顺时针方向旋转的对映体称为右旋体（dextroisonmer）（药名前加（+）或d表示）；反之，称作左旋体（levoisomer）（药名前加（－）或l表示）。
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