长春食品级海藻酸钠的用法用量

稳定性
海藻酸钠具有吸湿性，平衡时所含水分的多少取决于相对湿度。
干燥的海藻酸钠在密封良好的容器内于25℃及以下温度储存相当稳定。
海藻酸钠溶液在pH5～9时稳定。聚合度（DP）和分子量与海藻酸钠溶液的粘性直接相关，储藏时粘性的降低可用来估量海藻酸钠去聚合的程度。高聚合度的海藻酸钠稳定性不及低聚合度的海藻酸钠。
据报道海藻酸钠可经质子催化水解，该水解取决于时间、pH和温度。藻酸丙二醇酯溶液在室温下、pH3～4时稳定；pH小于2或大于6时，即使在室温下粘性也会很快降低。
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成，是一种多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和性。
海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。
海藻酸钠的工艺流程如下：干的或湿的海草（藻）经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液，经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙，经脱色、脱味后用酸处理，除去可溶性杂质得海藻酸沉淀，与碳酸钠作用得海藻酸钠，再经干燥、粉碎、过筛得海藻酸钠粉末。
海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。
海藻酸钠是食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作**黏膜组织的 药物载体。

海藻酸钠，一种多糖，具有所需的稳定性、溶解性、粘性和性。
1、海藻酸钠用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
2、海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂，规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
3、海藻酸钠可做稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。
用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.10.4。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.10.7。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。
用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.10.5。
在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去

海藻酸钠具有明显的pH敏感性。海藻酸钠可以在其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。
海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。
海藻酸钠已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。但是需要注意的是海藻酸钠的粒度比较细，如果一次性将大量的颗粒投入水中，不将其进行搅拌溶解的话，外层就会吸水生成大块，但大块的内部不能被润湿，就容易造成溶解困难。
海藻酸钠生产工艺流程
工艺流程说明：
海带经计量后，加入干海带重量5倍的水浸泡20小时后，排水，再加自来水、浸泡3小时，经五次浸泡后的湿海带送入粉碎机破碎至2-3mm，经水洗再经绞笼脱水后送入消化锅内；海带在消化锅内加入15倍80℃的1%的热碱水（碳酸钠），搅匀后静置两小时，进行一次磨浆，再消化一小时进行二次磨浆、再消化0.5小时，进行三次磨浆然后放入冲稀池，冲稀至恩氏100-120秒，以压缩空气混匀后，送入发泡机发泡沉降2.5-3小时，然后取上清液送入300目履带过滤机过滤，滤液以水泵送入钙化系统进行钙化，同时加入氯气漂白，加入胶液量的1%钙液（钙化钙浓度为10%），经发泡器发泡及高速搅拌后，进入老化池，然后进入脱钙桶搅拌加入5%的盐酸进行脱钙，然后进入绞笼脱水，经三次脱钙后进行压榨脱水，生成海藻酸，然后送入液相转化器，加入浓度为75%的乙醇溶液，加液体的，中和至pH值为9，再经离心脱水（废乙醇液蒸馏回收），离心后的海藻酸钠经造粒整粒后，送入烘干机烘干，烘干至含水量为16%-17%，然后进入磨粉机粉碎至40目，经检验合格后，包装出厂。

褐藻酸钠制作人造皮蛋方法
　　褐藻酸钠成型后可以制备人造皮蛋。这样得到的人造皮蛋晶莹剔透，含有人体不可缺少的营养素，能预防心血管疾病和肥胖症。
除了作为食品添加剂外，海藻酸钠还可以用作仿生食品或食品的基材。因为海藻酸钠实际上是一种纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，可预防、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，并且起到排出体内重金属的作用。
当今社会，处于亚健康生活状态和患慢的人日益增多，保健功能已成为热门话题，功能食品市场潜力巨大。
海藻酸钠还能作为一种功能因子、健康元素，广泛的应用于各式功能食品、保健食品中。
海藻酸钠用途：海藻酸钠对人体有害吗？
　　藻酸钠来自褐藻，是一种植物多糖、膳食纤维，具有生物可降解性，毒性低，生物相容性良好。在追求健康饮食的当下，海藻酸钠因具有降糖、降脂、清理肠道等诸多功能，所以在食品中的角色已不单单局限于食品添加剂的范畴。
海藻酸钠生产厂家海藻酸钠品名：海藻酸钠、褐藻胶、褐藻酸钠
海藻酸钠英文名称：Sodium alginate（常用简写SA或NaAlg）
海藻酸钠化学式：(C6H7NaO6）x
海藻酸钠颜色和性质：海藻酸钠为白色粉未或褐色粉末或白色颗粒状，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、氯仿等**溶剂。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80以上时则粘性降低。

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