苏州食品级沙蒿胶的用法用量
发货地址:河北省邯郸丛台区人民路街道
产品数量:9999.00千克
价格:¥55.00 元/千克 起
规格25*1
级别食品级
含量食品级
包装桶/袋
产地河北
沙蒿胶使用方法 :沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性,增强筋力。
沙蒿胶用量: 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg。
![苏州食品级沙蒿胶的用法用量](//l.b2b168.com/2020/05/31/16/202005311612005822964.jpg)
具体应用于:
(1)面条加工业:沙蒿籽胶在面团中具有很强的结合粘结力,能使面团的流变学特性改善。尤其对不含面筋质(麦麸蛋白和麦胶蛋白)的荞麦面粉,改变了面团易脆裂、无延伸性,不易压延成型而无法工业化生产荞麦挂面的局面。
(2)烘烤加工业:由于沙蒿籽胶有很强的吸水溶胀及优良的持水性,用于面团烘烤加工业,能起到明显的保质保鲜作用。
(3)饮料工业:可用沙蒿籽胶作为稳定剂、增稠剂。
![苏州食品级沙蒿胶的用法用量](//l.b2b168.com/2020/05/29/15/202005291548287958714.jpg)
沙蒿胶Sa-son seed gum,别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶 的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
采用改良剂抑制加热变色反应和褐变,改变胶溶特性,制得工艺性状优良的沙蒿粉和沙蒿胶,用于做面包、面条、粉条、果酱、蛋糕、罐头、糖果等食品的添加剂,使用效果十分理想。
![苏州食品级沙蒿胶的用法用量](//l.b2b168.com/2020/05/30/08/202005300832449631564.jpg)
用于挂面生产试验,挂架断条率从8%下降到5%以下。**“沙蒿籽作为食品添加剂的制造方法”,**号CN85108918A。此**解决了沙蒿籽粉碎时的粘结问题,采用改良剂抑制加热变色反应和褐变,改变胶溶特性,制得工艺性状优良的沙蒿粉和沙蒿胶,用于做面包、面条、粉条、果酱、蛋糕、罐头、糖果等食品的添加剂,使用效果十分理想。
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