级别食品级
含量99
规格25*1
包装袋
产地河北
卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由 半乳糖 及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型、I型、L型 。 广泛用于制造 果冻 ,冰淇淋, 糕点 ,软糖, 罐头 ,肉制品, 八宝粥 , 银耳燕窝 ,羹类食品,凉拌食品等等。
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定
1. 卡拉胶的溶解性:卡拉胶不溶于冷水,但卡拉胶可溶胀成胶块状, 卡拉胶不溶于**溶剂,卡拉胶易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高;
2. 卡拉胶的胶凝性:卡拉胶在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
3. 卡拉胶的增稠性:卡拉胶浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,卡拉胶浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
4. 卡拉胶的协同性卡拉胶:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
5. 卡拉胶的健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性卡拉胶,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。卡拉胶可被大肠酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。
卡拉胶应用领域
1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
卡拉胶(也称鹿角菜胶或鹿角藻胶)是从红藻中提起的**多糖植物胶,卡拉胶广 泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而卡拉胶被广泛应用于乳制 品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。
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