核苷酸二钠厂家

核苷酸二钠(I+G)是核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用，方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%。1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，再混合。I+G通常与味精使用，起协同增鲜作用，用量在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I+G。若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时，用量如下：罐头汤，0.02－0.03 g/kg；罐头芦笋，0.03－0.04 g/kg；罐头蟹，0.01－0.02 g/kg；罐头鱼，0.03－0.06g/kg；罐头家禽、香肠、火腿，0.06－0.10 g/kg；调味汁0.10－0.30 g/kg；调味品，0.10－0.15；调味番茄酱，0.10－0.20 g/kg；蛋黄酱，0.12－0.18 g/kg；小吃食品，0.03－0.07 g/kg；酱油，0.30－0.50g/kg；蔬菜汁0.05－0.10 g/kg；加工干酪，0.05－0.10g/kg；脱水汤粉，1.0－2.0 g/kg；速煮面汤粉，3.0－6.0 g/kg。
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