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物化性质:为乳白色粉末,Pentopan mono BG为淡棕色、自由流动的聚集粉末。适宜反应条件,PH值为4.0-6.0,温度在75度以下,焙烤时失去活性。
用途:酶制剂。本品是一种内木聚糖醇,能够水解阿拉伯木糖建中的木糖苷键,使阿拉伯木糖解聚成小分子的寡糖。本品无α-淀粉酶活性,使用时可将α-淀粉酶与木糖聚酶混合使用。
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