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河北利华生物科技有限公司
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一、简介产品名称：赤藓糖醇化学文摘分类号：149-32-6分子式：c4h10o4分子量：122.12类别：甜味剂二、性状赤藓醇是一种健康糖醇，白色结晶体，学名称为1，2，3，4丁四醇，以低含量的方式广泛存在于生果和发酵食品中。三、用途1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只要蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯粹，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配运用能按捺其高倍甜味剂的不良风味。（2）安稳性高：对酸、热十分安稳，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会产生分化和变化，不会产生美拉德反响而产生变色。（3）溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热作用，溶解热只要97.4kj/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。（4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（w/w），跟着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。（5）吸湿性低：赤藓糖醇十分简单结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面避免食品吸湿而蜕变。